Question 1

Café et eau active alcaline

Karl Heinz Asenbaum · Accepted Answer

Café et eau active alcaline

Manfred M. : Dans votre manuel d'entretien, vous présentez le café comme une boisson acide sur un tableau comparatif des boissons. Il y a une différence significative entre le café filtre à pH 5 environ et le café Arabica soluble à pH 6 environ - mais je n'aime pas le café instantané ! Pouvez-vous me dire s'il est utile de filtrer le café avec de l'eau activée alcaline ?

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[Hr]

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Ce sont des questions presque existentielles pour beaucoup de gens car ils veulent abandonner tout sauf le café. C'est pourquoi je reçois de nombreuses demandes de renseignements sur ce sujet et j'aimerais y répondre en détail.
Oui, le café est acide, bien que différent. Les grains de Robusta, qui sont ajoutés aux mélanges de café filtre - ils sont moins chers - sont les plus acides, le café Arabica est plus alcalin que la plupart des eaux minérales. En ce qui concerne l’équilibre acide/alcalin, il est préférable d’acheter les variétés Arabica les plus chères.
Je parle ici essentiellement de café noir non sucré. Les ajouts de lait, de crème ou de sucre peuvent bien entendu modifier les valeurs en fonction de leurs propriétés spécifiques.
La méthode de préparation joue également un rôle dans la valeur du pH. Le café turc/moka grec est le plus acide. Si le café en poudre est bouilli avec l'eau et non séparé, la plupart des acides passent dans l'eau. Comme du sucre est généralement ajouté à cette méthode de préparation, le goût aigre est masqué. Le café filtre a également un temps de contact relativement long avec la poudre, il est donc plus acide. Espresso/Café Crema a le moins de temps de contact, donc la charge acide est donc faible. L'espresso Arabica instantané est mélangé de manière optimale par des experts et dissous immédiatement. La valeur du pH varie en fonction de l'eau utilisée.

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Si vous utilisez de l'eau active alcaline, vous ne pouvez augmenter que légèrement la valeur du pH dans tout type de préparation, car le café est un liquide fortement tamponné par les acides dont le caractère acide peut difficilement être perturbé par l'eau, comme l'acide gastrique. Ce qui suit s'oppose également à la préparation du café avec de l'eau activée alcaline : L'eau fraîche activée alcaline est plus riche en minéraux et plus dure que l'eau du robinet d'origine. Par conséquent, vous devez détartrer votre bouilloire ou votre machine à café plus souvent que d'habitude, car davantage de minéraux sont précipités lorsqu'ils sont chauffés. Même avec de l'eau du robinet normale, les minéraux tombent sous forme de tartre lorsqu'ils sont chauffés.
Il serait donc plus judicieux de mélanger ensuite les minéraux précipités dans la poudre de café. Avec une petite astuce, vous pouvez tamponner davantage l'eau active en mélangeant une poudre minérale insipide et riche en calcium (1/2 cuillère à café) à la poudre de café. Par exemple, pour un Café Crema issu de la machine à expresso, il y a une différence d'environ 0,5 pH en faveur du café en poudre tamponné. La crème devient également plus forte. Il n'y a aucun doute sur le goût, mais les connaisseurs de café savent que le calcium est un excellent support de saveur et d'arôme et préfèrent donc l'eau dure à la préparation du thé. L’astuce de la poudre minérale est particulièrement utile si vous avez de l’eau très douce à la maison.

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[Hr]

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Cela répond en fait à votre question, mais je tiens à souligner que l'acidification n'est pas le principal problème du café. Même dans le pire des cas, le café n'est pas aussi acide que la plupart des autres boissons de consommation et de plaisir et n'est pas consommé en aussi grande quantité que, par exemple, le cola, les nectars de fruits, les limonades ou la bière. Nous savons que même une seule tasse de café peut abaisser le pH de la salive, mais cela peut être rapidement compensé si vous n'en buvez pas plus de 1 à 2 tasses par jour en continu - l'espresso est préférable.
Le véritable problème de santé du café est sa teneur en antioxydants. Bien que de nombreux antioxydants soient perdus lorsque les haricots verts sont torréfiés, de nombreux antioxydants sont encore conservés, en particulier lorsque les variétés les plus chères sont torréfiées doucement et lentement.
Les Américains ne sont pas vraiment connus pour leur alimentation saine et équilibrée. Les fruits et légumes, en tant que fournisseurs d’antioxydants, font exception au menu. Ainsi, selon une étude de 2005, le café est de loin la source d’antioxydants la plus importante pour la population locale. (Source : Americ. Chem. Society, http://chipsa.com/coffee_O2.pdf). Heureusement, l’Europe a une culture alimentaire plus axée sur la santé, de sorte que le café ne peut être considéré que comme un aliment de luxe et ne joue aucun rôle dans l’apport d’antioxydants.
Le pouvoir antioxydant de l’eau activée alcaline, comme celui du café, se reflète dans ses niveaux faibles, voire négatifs. ---> Potentiel rédox. Nous avons mesuré des valeurs comprises entre + 157 mV (tasse d'Espresso Machiato sortie de la étagère réfrigérée) et - 285 mV (espresso instantané, eau activée alcaline pH 9,5 / -350 mV, chauffée au micro-ondes) sur différents échantillons de café. Avec un mode de chauffage normal (cuisinière électrique, cafetière, bouilloire), l'utilisation d'eau activée alcaline ne réduit pas le potentiel rédox du café, car tous les modes de chauffage, à l'exception du micro-ondes, adapté aux molécules d'eau, détruisent apparemment le potentiel rédox. potentiel plus rapidement. Après tout, nous avons mesuré des potentiels redox de -70 mV en moyenne pour un Café Crema fraîchement moulu préparé avec une machine à expresso électrique, quelle que soit l'eau utilisée.

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Si vous voulez juste une boisson gazeuse fraîche et caféinée, je vous recommande ma méthode : préparez deux tasses d'espresso avec 1/2 cuillère à café de poudre minérale ajoutée (par exemple du carbonate de calcium) dans la machine. Carbonatez de l’eau fraîche activée alcaline dans la machine à soda. Versez l'espresso dans un verre avec 0,5 litre d'eau gazeuse activée. Ajoutez des glaçons si vous le souhaitez. Délicieux, très riche en antioxydants, légèrement gazeux, amer et aromatique. C’est tout sauf du « café froid », c’est du Cola pour les amateurs de café ! Pour moi bien sûr, sans sucre ni édulcorants.
Étant donné que l'effet antioxydant de l'eau active alcaline dépend principalement de l'hydrogène dissous, je voulais savoir quelle quantité d'hydrogène est retenue dans la machine à expresso après le processus d'infusion. Malheureusement, les gouttes de mesure habituelles (---> mesure de l'hydrogène) ne peuvent pas être utilisées en raison de la forte couleur du café. Cependant, les résultats de la mesure ORP montrent au moins approximativement qu'une eau de départ très riche en hydrogène (après l'ioniseur d'eau, renforcée avec le ---> Booster d'hydrogène Aquavolta) a également le potentiel rédox le plus bas (mV - CSE ) à la fin. De gauche à droite : TAP = eau du robinet. EAW = eau activée alcaline. EAW + B = eau active alcaline boostée (3,3 ppm dH2).
Enfin, les amateurs de café pourraient être intéressés par la question : que se passe-t-il si je pimente chimiquement mon café en jetant une pastille d'hydrogène dans le café fini ? J'ai également testé cela et utilisé deux comprimés d'hydrogène différents A et B, dont la chimie est basée sur le magnésium (métallique) et l'acide malique. Résultat : le comprimé B, qui rend le café aigre et désagréable, présente un potentiel rédox inférieur. Le comprimé A, qui n'est que légèrement acide, augmente l'arôme et améliore également le potentiel rédox.
Les deux comprimés endommagent la très belle mousse à l'origine du café « Tchibo Caffè crema mild » préparé avec une machine à expresso italienne de Delonghi.

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Question 2

Recommandation d'eau potable

Karl Heinz Asenbaum · Accepted Answer

Esim D. : Je ne sais pas si je bois la bonne eau, car votre déclaration est différente de celle du fabricant. À l'époque, on disait qu'on commençait par le niveau 1 et qu'après quelques semaines on passait au niveau 2 et plus tard au niveau 3. Le niveau 4 ne devait être utilisé que pour l'eau de cuisson.

[hr] [bs_row class="row"][bs_col class="col-md-7"] [unordered_list style="green-dot"]

Le point de départ dépend moins du niveau que vous choisissez que de vos goûts. Le niveau n’est d’ailleurs jamais la référence à moins qu’un professionnel compétent ait correctement ajusté le ioniseur d’eau à votre eau, y compris le débit d’eau.
Pour vous expliquer la situation, voici un exemple : Si vous réglez votre appareil à Aix-la-Chapelle sur le niveau 2 avec un débit de 3 litres/minute, de l'eau activée alcaline avec un pH de 10 sort. Si vous faites de même à Würzburg, le pH sera de 8,5. Le résultat dépend toujours de l'eau de départ, du débit d'eau et du niveau sélectionné.
C'est pourquoi les symboles apposés par certains fabricants à côté des boutons de commande, tels que les marmites, les verres, les bols à pâte, etc., sont absolument trompeurs, car seule la valeur pH réelle obtenue donne des informations sur l'utilisation prévue de l'eau. . Comme la plupart des fabricants ne se soucient pas du marché européen, ces images ennuyeuses, adaptées aux conditions d'eau douce du Japon et de la Corée, sont une nuisance et une stupidité absolue pour les clients.

[/unordered_list] [/bs_col][bs_col class="col-md-5"] FAQ Valeur pH recommandation de consommation

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Afin de vraiment savoir ce qui sort du ioniseur d'eau, les gouttes indicatrices incluses sont disponibles --->mesure du pH un ustensile très important après le premier assemblage. Vous pouvez l'utiliser pour déterminer comment votre eau réagit à l'appareil, à quel niveau et à quel débit.
Une valeur comprise entre 8,5 et 9,5 est généralement recommandée pour l'électrolyse de l'eau potable. En règle générale, l'eau potable normale a un pH d'environ 7,5. Si vous l'augmentez à pH 8,5, il est 10 fois plus basique (10 fois plus d'ions OH), à pH 9,5, il est 100 fois plus basique.
Parfois, l’eau du robinet n’a qu’un pH de 6,5 ou déjà un pH de 8,5. Cela existe dans certaines régions, mais cela est dû à la composition minérale et non à l’ionisation de l’eau.
C'est pourquoi vous devez toujours mesurer votre eau du robinet en même temps pour la comparer aux gouttes. 90 pour cent des gens seront ravis s’ils commencent à boire 2 niveaux de couleur plus élevés que l’eau qu’ils buvaient auparavant. 10% sont plus sensibles et préfèrent boire seulement 1 différence de niveau de couleur au début. Au début, laissez votre sens du goût décider par où commencer. Mais ne buvez jamais d'eau activée à un pH supérieur à 9,5 sans l'avis d'un médecin, car elle n'est pas adaptée à la consommation.

[/unordered_list] Pour la question de la cuisine, veuillez lire sous le mot-clé --->Cuisine. [heure] [bs_row class="row"][bs_col class="col-md-8"] Extrait du livre de Karl Heinz Asenbaum : "Eau électro-activée - Une invention au potentiel extraordinaire. Ioniseurs d'eau de A à Z" Copyright 2016 www.euromultimedia.de

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Question 3

Augmentation de la teneur en calcium dans l'eau activée alcaline ?

Karl Heinz Asenbaum · Accepted Answer

Augmentation de la teneur en calcium dans l'eau activée alcaline ?

Eberhard P. : Dans votre conférence vidéo « La révolution Redox », vous parlez d'une teneur accrue en calcium dans l'eau activée alcaline. Vous pouvez également le constater sur les bouteilles lorsqu'un calcaire blanchâtre se sépare après un certain temps. Je crois vraiment à la consommation d'eau activée, mais n'y a-t-il pas un risque de durcissement des artères si j'en bois constamment ?

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Le fer est bon pour le sang, mais vous pouvez également l'utiliser pour lancer des canons et faire la guerre. Et c'est la même chose avec le calcium. Vous pouvez construire des maisons avec ou des prisons. La police n'est pas responsable du crime. Le corps contient l'arme miracle du calcium : il s'agit d'un métal alcalino-terreux doux comme du beurre, mais il se combine si facilement avec les acides qu'on ne le trouve pratiquement pas sous sa forme pure.
Le calcaire (carbonate de calcium CaCO3), par exemple, est un composé de dioxyde de carbone et de métal alcalino-terreux. Lorsque les pluies d'acide carbonique s'infiltrent à travers le calcaire, elles se dissolvent et libèrent, entre autres, du calcium ionisé dans l'eau. D’ailleurs, la majeure partie du calcaire sous nos latitudes provient des coraux des mers anciennes. Nous n’avons pas besoin d’acheter du calcium de corail sur l’île d’Okinawa. Le calcium de corail est déjà présent dans notre eau du robinet ! Cependant, ce n’est pas parce qu’il provient du corail qu’il est biologique, voire biologique ! Les minéraux sont et resteront toujours inorganiques par nature.
Les ions Ca, ainsi que les ions phosphore, construisent notre squelette ou régulent les signaux de nos nerfs. Les ions calcium sont vitaux. Notre corps en contient environ 1 kg sous sa forme la plus pure. Le calcium est le minéral dont nous avons le plus besoin car on ne peut pas mettre de meubles dans une maison sans murs. C'est pourquoi il n'y a pas de limite supérieure dans l'ordonnance sur l'eau potable. S'il y en a trop peu, les stations d'eau sont obligées d'ajouter du calcium.
Les ions Ca constituent également notre force de réserve la plus puissante contre l’armée des acides. Ils préservent l'environnement alcalin vital du corps lorsque les fantassins des soldats de sodium et de magnésium, beaucoup plus petits, sont épuisés. Afin d’éliminer les acides en excès, ils les captent grâce à leur force électrique ionique. Mais que faire des nombreux prisonniers lorsque la capacité des camps de prisonniers n'est plus suffisante en raison de la guerre contre l'acidification qui dure depuis des années ? Chaque organisme régule cela différemment.
Les acides gras et les acides aminés capturés par le calcium peuvent rétrécir les vaisseaux (artériosclérose) ou former des excroissances (par exemple épaule calcifiée). L’excès de protéines et d’acides gras dans le sang en est la cause. En cas d'urgence, il ne peut être éliminé qu'à l'aide de substances tampons. La substance tampon présente en plus grande quantité est le calcium. Ainsi, les conséquences de l’hyperacidité sont le plus souvent perçues comme des « scories » calciques.
L'acide urique piégé par le calcium peut favoriser la formation de calculs. Le coupable est l'excrétion de l'acide urique, qui est généralement empêchée par l'abus d'alcool ou certains médicaments antihypertenseurs, et non le Ca.
Ce n'est que lorsque les acides liés sont éliminés que le Ca redevient un ion libre et peut être à nouveau utilisé dans une solution aqueuse comme une arme miracle pour le bien de l'organisme. À cette fin, 100 millions de personnes boivent entre autres de l’eau alcaline activée.

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