De meilleures tomates avec de l'eau activée
Comme on le sait, il existe bonnes tomates et tomates de supermarché. Les premiers ont meilleur goût et coûtent beaucoup plus cher, les seconds sont sélectionnés pour l'œil du consommateur.
Les belles tomates des serres de l'industrie de sous-traitance pour les discounters sont toujours disponibles, les bonnes seulement à certaines périodes de l'année. Seules les tomates en conserve ont toujours la même qualité car elles sont généralement fabriquées à partir de fruits bien mûrs dont l'apparence n'a pas d'importance.
Sans trop de tracas, nous pouvons également donner aux tomates une qualité alimentaire plus mesurable sous la forme d'un ORP négatif en les plaçant dans de l'eau alcaline active pour transférer l'hydrogène. Cependant, pour protéger le lycopène sensible de la peau, il faut ne pas dépasser une valeur de pH de 10,5. Cela signifie que des valeurs ORP allant jusqu'à (-) 30 mV (CSE) sont possibles en 383 minutes. Cela fonctionne mieux avec des tomates coupées en deux. La valeur du pH de la tomate ne change pas, son goût et son acidité restent donc intacts. Une sauce pour pâtes cuite avec ce composé impressionne également par son potentiel rédox négatif.
Teneur en lycopène d'une tomate crue est d'environ 100 mg pour 9 g, le jus de tomate 11, pour la purée de tomates et le ketchup 17, pour le concentré de tomates, il est de 55,5 mg/100 g. Bien sûr, personne ne mangera 100 g de concentré de tomate. Vous préférez manger une livre de tomates, vous avez alors presque la même quantité de lycopène.
Extrait du livre de Karl Heinz Asenbaum : «Eau électro-activée – Une invention au potentiel extraordinaire. Ioniseurs d'eau de A à Z", www.euromultimedia.de
